Quatorze clés : on est ici dans l'intimité d'une maison plus que dans l'échelle d'un grand hôtel. Studio Festen a travaillé chaque espace comme une interprétation particulière de Portofino. Les cordages apparaissent dans les têtes de lit, les sols de terre cuite reprennent le mouvement de l'eau, et les couleurs du village entrent dans les chambres par touches d'ambre, de terracotta et de vert marin.

Les matériaux italiens prolongent cette lecture : marbres, tissus Loro Piana ou Rubelli, appliques en verre de Murano, mobilier ancien et pièces dessinées pour l'hôtel. Au sommet, la suite Ava Gardner occupe le dernier étage et ouvre sur une vaste terrasse face au port. Belmond rappelle que l'actrice considérait autrefois la petite pension comme une maison. Son nom n'est donc pas un décor ajouté après coup : il appartient à la mémoire du lieu.

C'est l'une des tables les plus vivantes de la place, installée au pied des chambres. DaV Mare est né de la rencontre entre Belmond et la famille Cerea, celle du restaurant Da Vittorio et de ses trois étoiles Michelin. La carte regarde vers la mer ligure, des anchois de Monterosso aux crevettes de Santa Margherita, tout en conservant plusieurs signatures de la maison mère.

Le restaurant revendique une cuisine conviviale, précise et généreuse, avec des plats à partager et des ingrédients issus des réseaux Slow Food. Le décor de Studio Festen poursuit la conversation avec l'hôtel : esprit nautique, sophistication détendue, proximité immédiate du port. On y prend le petit-déjeuner avant que la place ne s'éveille, on y déjeune face aux barques, puis on y dîne lorsque les façades commencent à retenir la lumière du soir.

C'est l'atout maître du Mare : il ne force pas à choisir entre le port et les hauteurs. Une navette gratuite circule entre les deux hôtels durant leurs périodes d'ouverture, et les clients profitent des installations des deux propriétés. On dort en bas, dans la vie de la Piazzetta, puis on monte lorsque l'on recherche les jardins, la piscine ou la perspective ouverte sur la baie.

Au Splendido se trouvent la piscine d'eau salée, le centre de remise en forme, les courts de tennis, les terrasses et le premier Dior Spa permanent d'Italie. L'accès aux installations fait partie du lien entre les deux maisons ; les soins du spa demeurent naturellement soumis à réservation. Le Mare possède en outre sa propre salle de sport, située à quelques pas sur le Molo Umberto I, ainsi que des soins proposés directement en chambre.

Entre la Piazzetta et le Splendido, Belmond ajoute un troisième paysage : la baie de Paraggi. Bagni Fiore offre aux clients du Mare un accès saisonnier au beach club, avec un transat réservé sur le sable et une navette de courtoisie depuis Portofino.

Cette ouverture vers la plage complète parfaitement l'hôtel. Le matin peut commencer sur la place, se poursuivre dans l'eau de Paraggi, puis finir sur la colline ou au DaV Mare. Le Splendido Mare ne possède ni vaste jardin ni piscine sous ses propres fenêtres. Il construit mieux son territoire en reliant trois lieux distincts : la maison du port, le palace des hauteurs et le rivage protégé.